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Publicado por & archivado en La Cuchara de Carmela.

Es bien sabido que la tierra de Granada ofrece una materia prima excepcional. La diversidad de productos que enriquecen nuestra despensa tiene su correspondencia en las recetas y platos que servimos aquí en La Cuchara de Carmela. La próxima Feria de Muestras de Armilla, donde participará la marca Sabor Granada que promociona la calidad de los alimentos de esta provincia, será una oportunidad de oro para descubrirlos.

Que aquí apreciamos los sabores granadinos lo venimos demostrando a lo largo de los últimos seis años en nuestros tres restaurantes. Tanto La Cuchara de Carmela, como el Restaurante Carmela y El Pescaíto de Carmela se abastecen de ingredientes que por su frescura multiplican el valor de cualquier plato.

Echar un vistazo a la carta de La Cuchara es descubrir todo ese protagonismo que nos llega desde la Costa y la Vega granadina en forma de aromas, texturas y sabores apreciados dentro y fuera de nuestras fronteras.

Productos de Granada en nuestra carta

Hablamos del Jamón de Trevélez, un manjar que ha logrado gracias a su singular proceso de salado y curación el título de Indicación Geográfica Protegida (IGP). No nos extraña que la granadina Eugenia de Montijo, emperatriz consorte de los franceses, se lo llevase hasta la mismísima corte imperial para que nuestro jamón formase parte del menú de palacio.

Pero hablamos de muchos otros alimentos que ganan con el clima y la rica tierra donde nacen.

El jamón está en nuestro restaurante del Paseo de Los Basilios muy presente. Está siendo protagonista de nuestros platos para compartir, pero también como ingrediente principal en platos como el salmorejo, las habitas, los huevos rotos y las alcachofas.

El Cordero segureño, por su parte, con una carne rosada, tierna y jugosa, se cría en 47 municipios de Granada que confieren a este cordero características muy particulares. Os aconsejamos que no dejéis de probar nuestra Paletilla de Cordero deshuesada con tallín de verduras y cuscús.

El Queso de oveja de Granada es otro de esos tesoros dignos de disfrutar venidos directamente desde la Alpujarra. Por su aspecto, por su aroma y, en especial, por ese saborazo que nos ofrece, es otro de esos picoteos perfectos para compartir en nuestro restaurante.

El aguacate de la Costa Tropical, en especial la apreciadísima variedad Hass con su untuosa pulpa, está presente en nuestro timbal con kumato, bacalao ahumado y cebolleta. Las berenjenas, los tomates, los huevos, la ternera…

Hay decenas de alimentos que nos hacen la vida más rica y que en La Cuchara valoramos y tenemos muy en cuenta a la hora de elaborar nuestra carta y cambiar los menús de temporada. ¿Los has probado?

 

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