musaka de verduras

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Para Restaurantes Carmela es muy importante que las personas con intolerancias alimentarias no vean comer fuera de casa como un obstáculo para su salud y su bolsillo. Queremos que nuestros clientes con celiaquía disfruten de tapas y platos saludables y sabrosos sin gluten en igualdad de condiciones que el resto de comensales, por eso cuidamos cada detalle para garantizarlo.

Nuestra apuesta por la comida libre de gluten nos ha reportado muchas satisfacciones gracias a los comentarios que compartís continuamente en las redes sociales, por eso hoy queremos compartir la receta de un mítico plato que nos ha acompañado en La Cuchara de Carmela mucho tiempo, que seguimos haciendo bajo reserva sin problema y que recientemente ha compartido el diario Ideal de Granada en su suplemento semanal Andalucía Gourmet. Si no tuviste la oportunidad de comprar un ejemplar y quieres saber cómo cocinar una rica Moussaka vegetal sin gluten, toma nota:

 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla

Para la salsa boloseña vegetal:

  • 200 gramos de soja texturizada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Orégano

Para la bechamel:

  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina de garbanzo
  • 1/2 litro de leche
  • Queso emmental
  • Nuez moscada

Elaboración:

Cortamos la verdura en láminas gruesas y disponemos por capas en una bandeja de horno, colocando la berenjena en primer lugar y reservando una para la capa superior, que colocaremos en una bandeja aparte.

Introducimos ambas al horno 45 minutos a 180 grados. Pochamos la cebolla y las zanahorias, cortadas en brunoise.

Para la salsa boloñesa añadiremos la soja texturizada, que previamente habremos hidratado en agua fría. Salteamos e incorporamos la salsa de tomate. Rehogamos unos 5 minutos y salpimentamos.

Por otra parte, derretimos la mantequilla y sofreímos la harina. Cuando esté tostada y antes de que cambie de color, vertemos la leche y la llevamos a ebullición sin dejar de mover. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Para montar la moussaka, colocamos la boloñesa sobre la verdura y cubrimos con berenjenas. Napeamos con la bechamel y recubrimos con el queso. Y para terminar, gratinamos 10 minutos a 200 grados.

 

3 opciones saludables sin gluten

 

En la carta de La Cuchara de Carmela también encontrarás otras opciones muy ricas y saludables libres de gluten. Hoy queremos tentarte a que pruebes (o repitas) estas:

  • Timbal de aguacate, tomate, bacalao ahumado y cebolleta.Timbal de aguacate, tomate, bacalao ahumado y cebolleta sin gluten

  • Parrillada de verduras de la Vega de Granada.parrillada de verduras sin gluten

  • Bacalao confitado con alioli de espinacas y manzana.bacalao confitado sin glute

Tres opciones que te dejarán con la boca abierta, además de con buen sabor de boca. Te esperamos en nuestra terraza, salón comedor y salón-mirador en La Cuchara de Carmela junto a una de las zonas más emblemáticas del centro histórico de Granada.

 

 

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